Черен пипер (Piper nigrum) 50 гр.

Черният, белият и зеленият пипер са плодове на растението (Piper nigrum) от семейство Пиперови (Piperaceae), то е вид пълзящ храст и в повечето страни се отглежда като диворастящо растение.

Черният пипер е традиционна подправка, която се използва в почти всички кухни и най- вече в европейската. Тя дава специфичният пиперлив вкус. Почти няма основно ястие което да няма нужда от пипер. Важно е черният пипер да бъде на зрънца и да се смила непосредствено преди ястието за да може да се усвои пълноценно цялият му аромат. Черният пипер е и консервант присъства в направата на голяма част от туршиите.

Подправката се получава от ферментирали изсушени недоузрели червени плодчета на растението черен пипер.