Черният сусам си използва в японската кухня, както за поръсване на салати и предястия, така и за суши. В сравнение с белия е доста по-ароматен. Добавен към хляб или различни видове соленки, придава страхотен вкус. Добавен към хапки с риба или сирена се получава стахотна комбинация от вкусове.