Лешникът е извънредно богат на витамин Е, който е силен антиоксидант, и на фолиева киселина, която участва в образуването на червените кръвни телца. За разлика от повечето ядки съдържанието на въглехидрати и мазнини е оскъдно и затова се препоръчват при диети. Съдържат още калий, магнезий, мед, йод.
Подходящи са като за самостоятелно консумиране, така и като добавка към мюсли, към салати, към каши и шейкове. Атрактивна гарнитура са към речна риба, раци и скариди.