Черният кардамон се изплозва основно при направата на масали (вид смеси от подправки), за овкусяване на ориз, зеленчуци, дори и на сладоледи и коктейли. Той е по-голям от зеления кардамон и освен камфоров и ментов аромат, придава аромат на пушек, защото се суши на "жив огън".